Gli sformatini di fiori di zucca sono un antipasto elegante, leggero e dal sapore delicato, perfetto per esaltare uno degli ortaggi più amati dell’estate. La loro consistenza morbida e cremosa, unita al profumo inconfondibile dei fiori di zucca, li rende ideali da servire come entrée raffinata o come piatto unico vegetariano. Prepararli è semplice: basta una base di uova, latte e formaggio, arricchita dai fiori di zucca freschi, per ottenere un risultato scenografico e delizioso.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Porzioni: 6 sformatini
- Difficoltà: Facile
🧾 Ingredienti
- 12 fiori di zucca freschi
- 3 uova
- 200 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca (facoltativa, per maggiore cremosità)
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto fresco (o scalogno)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Burro e pangrattato q.b. per gli stampini
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare i fiori di zucca
Lava delicatamente i fiori, elimina il pistillo interno e asciugali con carta da cucina. Tagliali a listarelle.
2️⃣ Rosolare il cipollotto
In una padella scalda l’olio e fai appassire il cipollotto tritato finemente. Aggiungi i fiori di zucca e lasciali insaporire per un paio di minuti.
3️⃣ Preparare la base
In una ciotola sbatti le uova con latte e panna. Unisci il parmigiano grattugiato, regola di sale e pepe, e incorpora i fiori di zucca saltati.
4️⃣ Riempire gli stampini
Imburra e spolvera di pangrattato 6 stampini monoporzione. Versa il composto fino a ¾ dell’altezza.
5️⃣ Cottura
Cuoci a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché gli sformatini saranno gonfi e dorati.
6️⃣ Servire
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e sforma delicatamente. Servi con una spolverata di parmigiano o una crema leggera al formaggio.
💡 Consigli
- Per un gusto più deciso puoi aggiungere dadini di scamorza affumicata o pecorino.
- Ottimi da servire con una salsa al pomodoro fresco o una crema di zucchine.
- Si possono preparare in anticipo e scaldare al momento di servirli.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un antipasto raffinato e leggero, perfetto per l’estate.
- Sfrutta al meglio i profumatissimi fiori di zucca di stagione.
- Morbidi e colorati, conquistano anche gli ospiti più esigenti.
- Facili da preparare, ma dall’effetto scenografico assicurato.
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