I fichi caramellati sono una conserva estiva golosa e profumatissima, perfetta per gustare questo frutto anche nei mesi più freddi. Preparati con pochi ingredienti e cottura lenta, sprigionano tutto il loro aroma e diventano una vera delizia da servire sia come dolce al cucchiaio che come accompagnamento a formaggi stagionati o freschi. Una ricetta tradizionale che porta in tavola i profumi dell’estate in barattolo.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti circa
- Porzioni: 3-4 vasetti da 250 g
- Difficoltà: Facile
🧾 Ingredienti
- 1 kg di fichi maturi ma sodi
- 400 g di zucchero di canna
- Succo di 1 limone
- 1 stecca di cannella (facoltativa)
- 2 cucchiai di miele (facoltativo, per un aroma più intenso)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare i fichi
Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliali a metà o in quarti se sono grandi, mantenendo la buccia se sottile e integra.
2️⃣ Cuocere con lo zucchero
Metti i fichi in una casseruola dal fondo spesso con lo zucchero, il succo di limone e la stecca di cannella. Porta a fuoco basso e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto.
3️⃣ Caramellizzazione lenta
Dopo circa 60-90 minuti, i fichi avranno rilasciato il loro succo e lo zucchero si sarà trasformato in uno sciroppo denso e ambrato. Aggiungi il miele negli ultimi minuti di cottura, se lo desideri.
4️⃣ Invasare
Versa i fichi caramellati bollenti nei vasetti sterilizzati, chiudi ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.
5️⃣ Riposo
Lascia raffreddare e conserva in dispensa. Aspetta almeno una settimana prima di consumarli per permettere ai sapori di armonizzarsi.
💡 Consigli
- Scegli fichi maturi ma non troppo molli, per evitare che si disfino durante la cottura.
- Puoi aromatizzarli con chiodi di garofano, anice stellato o scorza d’arancia.
- Una volta aperti, conserva i vasetti in frigorifero e consuma entro pochi giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un modo delizioso per conservare i fichi tutto l’anno.
- Perfetti da gustare da soli o con formaggi stagionati.
- Una ricetta semplice ma dal risultato scenografico e goloso.
- Racchiudono tutto il profumo e la dolcezza dell’estate in un barattolo.
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