Il carpaccio di zucchine crude è un antipasto leggero e raffinato, perfetto per le giornate calde o per aprire una cena in modo fresco e salutare. Le zucchine sottilmente affettate si sposano con la sapidità del Grana Padano e la freschezza di un condimento agrumato, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 3 zucchine fresche e sode
- 50 g di Grana Padano a scaglie
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Foglioline di menta o basilico fresco per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le zucchine
Lava e asciuga le zucchine. Con una mandolina o un pelapatate, tagliale a fettine sottilissime nel senso della lunghezza.
2️⃣ Condire
Disponi le fettine su un piatto da portata, leggermente sovrapposte. In una ciotolina emulsiona olio, succo di limone, sale e pepe.
3️⃣ Aggiungere il formaggio
Distribuisci le scaglie di Grana Padano sulle zucchine.
4️⃣ Servire
Irrora con il condimento e decora con menta o basilico. Lasciale insaporire per 5-10 minuti prima di portare in tavola.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- 🌱 Leggera e sana, perfetta anche per chi segue un’alimentazione equilibrata
- ⚡ Pronta in 10 minuti, senza cottura
- 🍋 Fresca e profumata, ideale come antipasto estivo
- 🎯 Versatile, puoi arricchirla con pinoli tostati o un filo di miele per un tocco gourmet
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