I lamingtons sono dei dolcetti tipici australiani, piccoli cubi di soffice pan di spagna ricoperti di glassa al cioccolato e rotolati nel cocco essiccato.
Facili da preparare e perfetti per ogni occasione, uniscono la leggerezza del pan di spagna al gusto intenso della copertura, regalando un’esplosione di dolcezza a ogni morso.
Tradizionalmente serviti durante feste e raccolte fondi, sono ottimi con una tazza di tè o caffè.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti (+ raffreddamento)
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: circa 12 lamingtons
- Calorie per porzione: circa 210 kcal
🛒 Ingredienti
Per il pan di spagna
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 125 g di burro morbido
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 120 ml di latte
Per la glassa al cioccolato
- 250 g di zucchero a velo
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 40 g di burro
- 100 ml di latte
Per la copertura
- 200 g di cocco essiccato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il pan di spagna
Preriscalda il forno a 180°C. Monta burro e zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia. Unisci farina e lievito setacciati, alternandoli al latte, fino a ottenere un impasto liscio. Versa in una teglia rettangolare foderata con carta forno e cuoci per circa 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
2️⃣ Taglia i cubi
Quando il pan di spagna è freddo, taglialo in cubetti di circa 4-5 cm. Per facilitarne la glassatura, puoi metterli in freezer per 30 minuti.
3️⃣ Prepara la glassa
In una ciotola resistente al calore unisci zucchero a velo, cacao, burro e latte. Riscalda a bagnomaria e mescola fino a ottenere una crema liscia e fluida.
4️⃣ Glassa e ricopri
Immergi ogni cubetto di torta nella glassa, lasciando colare l’eccesso, poi rotolalo nel cocco essiccato fino a coprire tutti i lati.
5️⃣ Servi
Disponi i lamingtons su una gratella e lascia rapprendere la copertura prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Semplice ma di grande effetto
- ✅ Perfetta per buffet e merende
- ✅ Soffice dentro, golosa fuori
- ✅ Puoi personalizzarli con farciture di marmellata o crema
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