La pasta con crema di pistacchi è un primo piatto elegante e irresistibilmente cremoso, perfetto per stupire gli ospiti o concedersi un momento di puro piacere gastronomico.
Grazie al sapore unico dei pistacchi, unito alla delicatezza della panna e alla sapidità del parmigiano, questo piatto è un vero trionfo di gusto mediterraneo.
Si prepara in pochi minuti e si abbina splendidamente a paste corte come penne, rigatoni o trofie, ma anche a tagliolini freschi.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 480 kcal
🛒 Ingredienti
- 320 g di pasta (penne, rigatoni o trofie)
- 150 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 100 ml di panna fresca liquida
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Granella di pistacchio per guarnire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema di pistacchi
Metti i pistacchi in un mixer con l’olio e frulla fino a ottenere una pasta cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per rendere il composto più morbido.
2️⃣ Insaporisci la crema
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio (se lo usi). Aggiungi la crema di pistacchi, la panna e il parmigiano, mescolando per amalgamare bene. Regola di sale e pepe.
3️⃣ Cuoci la pasta
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
4️⃣ Manteca
Versa la pasta nella padella con la crema di pistacchi e manteca a fuoco basso, aggiungendo acqua di cottura se serve per ottenere una consistenza vellutata.
5️⃣ Servi
Impiatta, spolvera con granella di pistacchio e servi subito, ben calda.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Cremosa e vellutata in pochi minuti
- ✅ Gusto intenso e raffinato
- ✅ Perfetta sia per cene eleganti che per un pasto veloce
- ✅ Si può arricchire con speck, pancetta o gamberi per varianti gourmet
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