Il riso con pollo e zucchine è una ricetta semplice e nutriente, perfetta come piatto unico per un pranzo leggero o una cena completa. La combinazione del riso, ricco di carboidrati, con il pollo magro e le zucchine fresche crea un equilibrio ideale tra gusto e benessere. In più, si prepara in poco tempo ed è adatta a tutta la famiglia.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso (tipo Carnaroli o Ribe)
- 350 g di petto di pollo
- 3 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 700 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Una spolverata di Parmigiano Reggiano (facoltativa)
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Preparare gli ingredienti
Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a cubetti. Taglia il pollo a bocconcini. Trita finemente la cipolla.
2️⃣ Rosolare il pollo
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio e fai rosolare il pollo per 5 minuti a fuoco medio, fino a doratura. Mettilo da parte.
3️⃣ Cuocere le zucchine
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e la cipolla tritata. Falla appassire, poi unisci le zucchine e cuoci per circa 5 minuti.
4️⃣ Unire riso e pollo
Aggiungi il riso alle zucchine, tostalo per 1 minuto, quindi versa gradualmente il brodo caldo mescolando. Dopo qualche minuto unisci il pollo.
5️⃣ Ultimare la cottura
Prosegui la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo brodo quando serve, fino a quando il riso è cotto e cremoso. Aggiusta di sale e pepe.
6️⃣ Servire
Completa con prezzemolo tritato e, se gradito, una spolverata di Parmigiano. Servi caldo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Equilibrata e leggera, ideale per tutta la famiglia.
- ✅ Versatile: puoi arricchirla con altre verdure o spezie.
- ✅ Pronta in meno di 30 minuti, perfetta per i pasti veloci.
- ✅ Saporita ma salutare, senza ingredienti pesanti.
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