La frittata di melanzane è un piatto semplice e saporito, tipico della cucina mediterranea. Perfetta come secondo piatto, ma ottima anche tagliata a spicchi come antipasto o per un picnic, unisce la morbidezza delle melanzane alla cremosità delle uova.
Grazie alla sua versatilità, puoi servirla calda appena fatta oppure fredda il giorno dopo: sarà comunque irresistibile.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 220 kcal
🛒 Ingredienti
- 2 melanzane medie (circa 500 g)
- 5 uova
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane
Lava e taglia le melanzane a dadini. In una padella antiaderente scalda l’olio con l’aglio e fai rosolare le melanzane per circa 10 minuti, mescolando, finché diventano morbide. Elimina l’aglio e lascia intiepidire.
2️⃣ Prepara il composto di uova
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
3️⃣ Unisci e cuoci
Aggiungi le melanzane al composto di uova e mescola bene. Versa il tutto nella padella leggermente unta e cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per 8-10 minuti.
4️⃣ Gira la frittata
Quando la parte inferiore è dorata, gira la frittata aiutandoti con un piatto piano e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti.
5️⃣ Servi
Taglia a spicchi e servi calda o a temperatura ambiente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Piatto economico e facile da preparare
- ✅ Perfetta sia calda che fredda
- ✅ Ricca di sapore con pochi ingredienti
- ✅ Ideale anche come antipasto o per un pranzo fuori casa
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