Il fritto misto di pesce è uno dei piatti di mare più amati e iconici della cucina italiana. Croccante fuori, morbido e succoso dentro, rappresenta un vero trionfo di sapori mediterranei.
Prepararlo a regola d’arte significa scegliere pesce freschissimo, friggere alla temperatura giusta e servire subito per mantenere tutta la sua fragranza.
Perfetto come secondo piatto in una cena estiva o come portata principale in un pranzo a base di pesce, il fritto misto conquista tutti con la sua semplicità e bontà.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 8-10 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 420 kcal
🛒 Ingredienti
- 300 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
- 300 g di gamberi sgusciati (lasciando la coda per estetica)
- 200 g di alice o acciughe fresche
- 200 g di triglie o altri piccoli pesci da frittura
- 150 g di farina 00
- 50 g di semola rimacinata di grano duro
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino q.b.
- Limoni a spicchi per servire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulisci il pesce
Sciacqua calamari, gamberi e pesci sotto acqua fredda e asciugali bene con carta assorbente.
2️⃣ Prepara la miscela per l’infarinatura
In una ciotola unisci farina e semola: questo mix renderà la frittura più croccante e dorata.
3️⃣ Infarina il pesce
Passa i pezzi di pesce nella miscela di farine, scuotendo l’eccesso. È importante infarinare poco alla volta per evitare che la farina si inumidisca.
4️⃣ Friggi alla giusta temperatura
Scalda l’olio a 175-180°C in una padella ampia o friggitrice. Friggi il pesce in piccole quantità per 2-3 minuti, finché sarà dorato e croccante.
5️⃣ Scola e sala
Trasferisci il pesce fritto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Sala leggermente solo al momento di servire per evitare che perda croccantezza.
6️⃣ Servi
Porta in tavola subito, accompagnando con spicchi di limone per dare freschezza al piatto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Croccante e asciutto come al ristorante
- ✅ Facile da preparare anche a casa
- ✅ Personalizzabile con il pesce che preferisci
- ✅ Perfetto per pranzi e cene estive
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