Il risotto con i piselli è un classico intramontabile della cucina italiana, amato per la sua semplicità, cremosità e sapore delicato.
Questo piatto, conosciuto anche come “risi e bisi” nella tradizione veneta, unisce la dolcezza naturale dei piselli alla cremosità del riso, creando un connubio perfetto per un pranzo primaverile o una cena leggera ma gustosa.
Con pochi ingredienti e qualche trucco, otterrai un risotto dal profumo invitante e dal sapore autentico.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 18-20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 350 kcal
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli (o Arborio)
- 250 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla piccola
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 40 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il brodo
Tieni il brodo vegetale in caldo: servirà per cuocere il riso in modo uniforme e mantenerne la cremosità.
2️⃣ Soffriggi la cipolla
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con olio e metà del burro, a fuoco dolce, senza farla bruciare.
3️⃣ Aggiungi i piselli
Unisci i piselli e cuocili per 3-4 minuti, mescolando. Se usi piselli surgelati, non serve scongelarli prima.
4️⃣ Tosta il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, finché i chicchi diventano leggermente traslucidi.
5️⃣ Cuoci il risotto
Unisci un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua per circa 15-18 minuti.
6️⃣ Mantecatura
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e il burro rimasto, poi manteca energicamente per ottenere un risotto cremoso.
7️⃣ Servi
Impiatta il risotto con una spolverata di pepe e, se vuoi, qualche pisello intero per decorare.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Cremoso e delicato, perfetto per ogni stagione
- ✅ Facile e veloce da preparare
- ✅ Nutriente e ricco di fibre
- ✅ Un piatto che piace a grandi e bambini
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