Il tataki di tonno è una raffinata preparazione giapponese che conquista per la sua freschezza, il gusto delicato e la consistenza tenera all’interno, con una leggera crosticina all’esterno. Si tratta di tonno fresco, scottato velocemente su tutti i lati e poi tagliato a fettine sottili, servito con una marinatura saporita a base di salsa di soia e agrumi. È un piatto leggero ma elegante, perfetto sia per una cena speciale che per un pasto estivo veloce.
🛒 Ingredienti per 4 porzioni
- 600 g di tonno fresco in trancio, di qualità sashimi
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo)
- Succo di ½ lime o limone
- 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato
- Semi di sesamo q.b. (bianchi e neri)
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
① Marinare il tonno
In una ciotola mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo, il succo di lime e lo zenzero. Immergi il trancio di tonno e lascialo marinare 10-15 minuti in frigo, girandolo a metà tempo.
② Scottare il tonno
Scalda una padella antiaderente o una piastra con un filo d’olio extravergine. Quando è ben calda, adagia il tonno e scottalo 30-40 secondi per lato, così da creare una crosticina esterna lasciando l’interno crudo e rosato.
③ Panatura leggera (opzionale)
Se vuoi un effetto croccante, prima di scottarlo puoi passare il tonno nei semi di sesamo, premendo bene per farli aderire.
④ Affettare e servire
Lascia riposare il tonno un minuto, poi taglialo a fettine sottili con un coltello ben affilato. Disponi su un piatto, irrorando con parte della marinatura filtrata.
💡 Consigli per un Tataki Perfetto
- Usa solo tonno freschissimo e abbattuto, adatto al consumo a crudo.
- La cottura deve essere velocissima: il segreto è la differenza di consistenza tra interno e esterno.
- Puoi arricchirlo con una salsa ponzu o accompagnarlo con insalatine fresche e avocado.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- 🇯🇵 Porta in tavola un tocco di cucina giapponese
- 🕒 Si prepara in meno di 15 minuti
- 🥗 Leggero ma ricco di gusto
- 🎯 Perfetto per stupire gli ospiti con semplicità
- 🌿 Abbinabile a verdure fresche e condimenti creativi
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