Le mini cheesecake ai semi di chia sono una versione leggera e senza cottura della classica cheesecake, perfette per una pausa dolce ma sana. L’unione della cremosità dello yogurt e della ricotta con la consistenza gelificata dei semi di chia crea un dessert fresco, nutriente e ricco di fibre. Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigo, pronti da gustare come merenda proteica, colazione estiva o dessert light dopo cena.
🛒 Ingredienti per 6 mini cheesecake
Per la base
- 100 g di biscotti integrali o ai cereali
- 40 g di olio di cocco fuso (o burro light)
Per la crema
- 250 g di yogurt greco bianco senza zuccheri
- 150 g di ricotta light
- 40 g di miele o sciroppo d’acero
- 30 g di semi di chia
- 100 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare
- Frutta fresca a piacere (mirtilli, fragole, lamponi, kiwi)
- Qualche fogliolina di menta
👩🍳 Preparazione
① Idratare i semi di chia
In una ciotola, unisci latte e semi di chia, mescola bene e lascia riposare almeno 20-30 minuti, fino a quando il composto sarà denso e gelificato.
② Preparare la base
Trita finemente i biscotti, uniscili all’olio di cocco fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuiscilo sul fondo di stampi da muffin rivestiti con pirottini, pressando bene. Metti in frigo per 15 minuti.
③ Preparare la crema
In una ciotola, lavora lo yogurt con la ricotta, il miele e la vaniglia. Aggiungi il gel di semi di chia e mescola fino a ottenere una crema liscia.
④ Assemblare
Versa la crema sopra le basi di biscotto, livella la superficie e lascia rassodare in frigo per almeno 2 ore.
⑤ Decorare e servire
Prima di servire, decora con frutta fresca e foglie di menta.
💡 Consigli
- Puoi sostituire lo yogurt greco con yogurt di soia per una versione vegana.
- Per un tocco goloso, aggiungi una coulis di frutti rossi sopra la crema.
- Si conservano in frigo fino a 3 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- 🕒 Pronta in pochi minuti e senza cottura
- 🥄 Cremosa e leggera, perfetta anche per chi è a dieta
- 🌱 Ricca di fibre e proteine
- 🍓 Personalizzabile con la frutta che ami di più
- ❄️ Puoi prepararla in anticipo per avere sempre un dolcetto pronto
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