Il rotolo di melanzane al forno è un piatto scenografico e ricco di gusto, perfetto come antipasto, secondo piatto o piatto unico leggero. Le fette di melanzane grigliate avvolgono un ripieno cremoso e saporito, creando un rotolo che conquista al primo morso. Facile da preparare, si può servire sia caldo che a temperatura ambiente, ed è anche un’ottima idea svuota-frigo per utilizzare verdure e formaggi che hai già in casa.
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane grandi
- 200 g di ricotta fresca
- 100 g di provola o scamorza a fette
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 200 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
① Preparare le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a fette sottili per il lungo e grigliale su una piastra calda per 2-3 minuti per lato. Disponile su un piatto e lasciale raffreddare.
② Preparare il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, qualche foglia di basilico tritata, sale e pepe.
③ Comporre il rotolo
Stendi un foglio di carta forno e disponi le fette di melanzana leggermente sovrapposte, formando un rettangolo compatto. Spalma il composto di ricotta sopra le melanzane, aggiungi le fette di provola e arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno.
④ Cuocere
Adagia il rotolo in una teglia leggermente unta, spennella la superficie con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Negli ultimi 10 minuti versa sopra la passata di pomodoro calda.
⑤ Servire
Lascia riposare 5 minuti, poi affetta il rotolo e servi con una spolverata di basilico fresco.
💡 Consigli
- Puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto o verdure grigliate.
- Se vuoi una versione più light, sostituisci la provola con fiocchi di latte.
- Ottimo anche preparato in anticipo e scaldato prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- 🍆 Leggera ma ricca di sapore
- 🧀 Ripieno cremoso e filante
- 🌿 Profumo mediterraneo irresistibile
- 🥗 Ideale anche come piatto unico
- 📸 Bellissimo da presentare in tavola
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