L’insalata di polpo e patate è un grande classico della cucina mediterranea, perfetta come antipasto o piatto unico nei pranzi estivi. Morbido polpo bollito, patate lesse, prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva: ingredienti semplici che si uniscono per dare vita a un piatto leggero ma ricco di gusto. Ottima sia tiepida che fredda, conquista al primo assaggio con la sua delicatezza e freschezza.
🧾 Ingredienti per 4 persone
- 1 polpo fresco da 1,2 kg
- 500 g di patate
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Succo di limone (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci il polpo
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente. Immergi il polpo tenendolo per la testa e tuffando i tentacoli 3 volte per farli arricciare. Poi immergilo completamente e cuocilo a fuoco dolce per circa 40–45 minuti (dipende dalla grandezza). Spegni il fuoco e lascialo intiepidire nella sua acqua di cottura per mantenerlo morbido.
② Cuoci le patate
Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata finché saranno tenere ma compatte. Scolale, falle raffreddare leggermente e tagliale a tocchetti.
③ Pulisci e taglia il polpo
Una volta tiepido, pulisci il polpo eliminando pelle in eccesso, occhi e becco. Taglialo a pezzetti.
④ Prepara il condimento
In una ciotola capiente unisci il polpo, le patate, uno spicchio d’aglio schiacciato (oppure tritato finemente), prezzemolo tritato, sale, pepe, olio extravergine a filo e qualche goccia di limone se gradisci.
⑤ Lascia insaporire
Mescola delicatamente per non rompere le patate. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti: in questo modo i sapori si fonderanno perfettamente.
⑥ Servi
Servi l’insalata ben fredda o a temperatura ambiente, guarnita con altro prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- 🐙 Un classico intramontabile della cucina mediterranea
- 🌿 Fresca, leggera e perfetta per l’estate
- 👌 Equilibrio perfetto tra morbidezza del polpo e dolcezza delle patate
- 🧊 Ottima anche preparata in anticipo e servita fredda
- 💡 Versatile: puoi aggiungere olive nere, capperi o pomodorini per arricchirla
Lascia un commento