I fiori di zucca ripieni e fritti sono un antipasto irresistibile, fragrante e saporito, perfetto da servire in estate quando i fiori sono freschi e abbondanti. Il loro ripieno, solitamente a base di mozzarella e acciughe, si scioglie in bocca regalando un contrasto perfetto con lāesterno croccante e dorato. Racchiusi in una pastella leggera, i fiori diventano un piccolo gioiello da portare in tavola per sorprendere gli ospiti o per coccolarsi con gusto.
š§¾ Ingredienti per 4 persone
- 12 fiori di zucca freschissimi
- 150 g di mozzarella fior di latte ben scolata
- 6 filetti di acciughe sottāolio
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
Per la pastella:
- 130 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante fredda
- 1 pizzico di sale
- (facoltativo) 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
š©āš³ Preparazione passo dopo passo
ā Pulisci i fiori
Stacca delicatamente il gambo e il pistillo interno dei fiori di zucca, cercando di non romperli. Passali con un panno umido o sciacquali molto velocemente e lasciali asciugare bene su carta da cucina.
ā” Prepara il ripieno
Taglia la mozzarella a bastoncini e dividili in 12 porzioni. Avvolgi ciascun bastoncino con mezzo filetto di acciuga. Inseriscili delicatamente allāinterno di ogni fiore e richiudi le estremitĆ girando leggermente le punte.
ā¢ Prepara la pastella
In una ciotola, unisci la farina e un pizzico di sale. Versa lāacqua frizzante molto fredda a filo mescolando con una frusta per evitare i grumi. Se vuoi una pastella ancora piĆ¹ croccante, aggiungi un cucchiaino di lievito istantaneo. Lascia riposare la pastella in frigo per 10ā15 minuti.
ā£ Friggi i fiori
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una casseruola. Quando lāolio ĆØ ben caldo (circa 170ā180Ā°C), immergi i fiori nella pastella e friggili pochi alla volta. Girali delicatamente e cuoci finchĆ© diventano dorati e croccanti.
ā¤ Scola e servi
Scola i fiori su carta assorbente per eliminare lāolio in eccesso. Servili caldissimi, con una spolverata di sale.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
- šø Perfetta per valorizzare un prodotto fresco di stagione
- š§ Il cuore filante e saporito ĆØ semplicemente irresistibile
- ā” Ricetta facile e veloce, ideale anche per un aperitivo sfizioso
- š„ Si abbina perfettamente con un calice di bollicine
- š Conquista grandi e piccini al primo morso
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