🍉 GELO DI ANGURIA – IL DOLCE SICILIANO ESTIVO DAL SAPORE FRESCO E PROFUMATO ☀️
Il Gelo di Anguria, conosciuto anche come Gelu di Muluni in dialetto siciliano, è un dessert al cucchiaio fresco, colorato e irresistibile, simbolo delle estati siciliane. Preparato con pura polpa di anguria, zucchero, amido di mais e gocce di cioccolato fondente, ricorda nella consistenza una crema gelatinosa delicata, dal gusto intenso e fruttato. Nella tradizione, viene arricchito con aromi naturali come cannella e fiori di gelsomino, che lo rendono un dolce elegante e profumato, perfetto da servire a fine pasto o nelle giornate più calde.
Non richiede forno né gelatiera, si prepara in pochi passaggi e si conserva comodamente in frigorifero. Un’ottima alternativa ai dolci confezionati, 100% vegetale e senza glutine!
🧾 Ingredienti per 4–6 porzioni
- 1 L di succo di anguria filtrato (circa 1,2 kg di anguria)
- 80–100 g di zucchero semolato (in base alla dolcezza della frutta)
- 80 g di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o cannella in polvere
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- Fiori di gelsomino freschi (facoltativi per l’infusione o la decorazione)
- Pistacchi tritati o granella di mandorle (facoltativi per guarnire)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Ricava il succo di anguria 🍉
Taglia l’anguria a pezzi, rimuovi tutti i semi e frullala in un mixer fino a ottenere una purea. Filtra il succo con un colino a maglie fini, premendo bene con un cucchiaio per ottenere 1 litro esatto di liquido liscio.
② Prepara la base del gelo
Versa il succo in un pentolino, aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola con una frusta a freddo per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia (oppure una punta di cannella). Se vuoi un tocco aromatico unico, puoi lasciare in infusione per 30 minuti alcuni fiori di gelsomino nel succo prima di filtrarlo.
③ Cuoci la crema
Porta la miscela sul fuoco a fiamma bassa, mescolando costantemente. Dopo circa 5–8 minuti, la crema inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza simile a un budino liscio e lucido. Togli dal fuoco.
④ Aggiungi il cioccolato
Lascia intiepidire qualche minuto, quindi unisci le gocce di cioccolato fondente (come fossero i semi dell’anguria!) e mescola delicatamente.
⑤ Versa negli stampi
Distribuisci il gelo in coppe, bicchierini o stampi monoporzione. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4–5 ore (meglio tutta la notte) fino a completo rassodamento.
⑥ Servi e decora
Prima di servire, puoi decorare con granella di pistacchi, mandorle tostate, gocce di cioccolato o qualche fiore di gelsomino per una presentazione tipica siciliana.
🍽 Consigli e varianti
- Se preferisci, puoi usare mirtilli o lamponi freschi come decorazione.
- Il gelo può essere servito anche in crostata di pasta frolla cotta, come nella versione “crostata al gelo di anguria”.
- Puoi congelarlo per ottenere un semifreddo da servire leggermente scongelato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È naturale e rinfrescante, perfetta per le giornate calde
- Ha un gusto intenso di anguria che conquista grandi e piccini
- Si prepara con pochi ingredienti, tutti semplici e vegetali
- È leggero e senza glutine, adatto a molte esigenze alimentari
- Si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 3 giorni
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