L’insalata di pollo alla mediterranea è un secondo piatto fresco, bilanciato e saporito, perfetto per l’estate o per chi desidera un pasto leggero ma appagante. È un trionfo di ingredienti mediterranei: pollo grigliato, pomodorini, olive nere, cipolla rossa e cetrioli, conditi con olio extravergine d’oliva e profumati all’origano. Un mix di sapori che richiama le tavole del sud Italia e che può essere arricchito a piacere con feta, rucola o crostini.
Ideale per pranzi veloci, cene estive all’aperto o come piatto unico da portare al lavoro.
🧾 Ingredienti per 4 persone
- 400 g di petto di pollo (intero o a fette)
- 250 g di pomodorini ciliegino o datterino
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- 80 g di olive nere denocciolate
- 50 g di feta sbriciolata (facoltativo)
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Succo di mezzo limone
- Qualche foglia di basilico fresco o rucola per decorare
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci il pollo
Griglia il petto di pollo su una piastra ben calda con un filo d’olio per circa 4–5 minuti per lato, finché sarà ben dorato. Salalo, pepalo e lascialo raffreddare leggermente, poi taglialo a striscioline sottili o a cubetti.
② Prepara le verdure
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle o a mezze lune sottili. Affetta finemente la cipolla rossa e mettila a bagno in acqua e aceto per 10 minuti se desideri un sapore più delicato.
③ Assembla l’insalata
In una grande ciotola unisci le verdure con le olive nere, la feta (se usata) e il pollo grigliato. Condisci con un filo d’olio extravergine, il succo di limone, sale, pepe e una spolverata generosa di origano secco.
④ Servi
Mescola bene l’insalata e lascia riposare per 10 minuti per far amalgamare i sapori. Servila fresca, decorata con foglie di basilico o rucola, accompagnata da crostini o pane tostato.
🍽 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire il petto di pollo con petto di tacchino o anche con avanzi di pollo arrosto.
- Aggiungi dei peperoni grigliati o mais per un tocco più colorato e dolce.
- Per una versione low carb, evita il pane e abbonda con cetrioli e verdure a foglia verde.
- Ottima anche con un cucchiaio di yogurt greco al posto del limone per un condimento più cremoso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera, bilanciata e saziante
- Si prepara in meno di 30 minuti
- Perfetta da portare al lavoro o al mare
- Personalizzabile con tantissimi ingredienti mediterranei
- Piace anche ai bambini ed è un modo furbo per mangiare verdure
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