Gli spaghetti freddi con crema di avocado e basilico sono una ricetta fresca, colorata e profumata, perfetta per l’estate. Un primo piatto senza cottura del condimento, pronto in pochi minuti e dal risultato sorprendente: cremoso, aromatico e sano. L’avocado maturo si trasforma in una crema vellutata che abbraccia gli spaghetti, arricchita dal profumo del basilico fresco e da un tocco di limone per esaltarne il gusto. Ideale per chi cerca una pasta fredda diversa dal solito, ma sempre golosa.
🧾 Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- 1 avocado maturo
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
👉 Per completare:
- Pomodorini, semi di sesamo, mandorle a lamelle o granella di pistacchi a piacere
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci gli spaghetti
Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali, passali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e condiscili con un filo d’olio per non farli attaccare.
② Prepara la crema
Taglia a metà l’avocado, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Mettila nel bicchiere di un mixer con le foglie di basilico, il succo e la scorza di limone, l’olio, sale, pepe e, se desideri un gusto più deciso, uno spicchio d’aglio privato dell’anima. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
③ Aggiungi l’acqua di cottura
Aggiungi alla crema 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più fluido e avvolgente.
④ Condisci la pasta
Versa la crema di avocado sugli spaghetti freddi e mescola bene per distribuirla in modo uniforme.
⑤ Guarnisci e servi
Servi gli spaghetti freddi in piatti individuali o in un’insalatiera, guarnendo con pomodorini freschi, mandorle tostate, semi di sesamo o granella di pistacchi per aggiungere colore e croccantezza.
🍽 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire gli spaghetti con pasta integrale, di farro o gluten free.
- Aggiungi gamberetti cotti al vapore, feta sbriciolata o mozzarelline per un piatto completo.
- Se non ami l’aglio, omettilo: la crema sarà comunque saporita grazie al basilico e al limone.
- Conserva in frigo per massimo 24 ore coperta da pellicola: l’avocado tende a ossidarsi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È senza cottura del condimento, perfetta con il caldo
- L’avocado dona una cremosità naturale e salutare
- Il profumo del basilico la rende irresistibile
- Si prepara in anticipo, ideale per pranzi all’aperto
- È vegana, leggera e digeribile, ma incredibilmente gustosa
Lascia un commento