I crostini con pesto e pomodorini confit sono un antipasto elegante e profumato, perfetto per stupire gli ospiti con semplicità. Ideali per aperitivi, buffet o brunch estivi, uniscono la croccantezza del pane tostato al sapore intenso del pesto fresco e alla dolcezza dei pomodorini caramellati al forno. Ogni morso è un viaggio nei profumi del Mediterraneo: basilico, aglio, olio buono, pomodori maturi e pane rustico… cosa volere di più?
Puoi prepararli in anticipo e assemblarli all’ultimo momento, oppure servire i pomodorini confit anche come contorno o condimento per pasta e insalate.
🧾 Ingredienti per circa 12 crostini
Per i crostini:
- 1 baguette o pane casereccio a fette
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per i pomodorini confit:
- 250 g di pomodorini ciliegino o datterini
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Per il pesto:
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 30 g di pinoli (o noci)
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara i pomodorini confit
Lava e taglia i pomodorini a metà. Disponili su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Condiscili con zucchero di canna, sale, olio, origano e l’aglio tritato o intero. Cuoci in forno statico a 130°C per 90–120 minuti, finché saranno appassiti e caramellati.
② Prepara il pesto
Metti nel mixer il basilico, i pinoli, il parmigiano, l’aglio e un pizzico di sale. Frulla a intermittenza, versando l’olio a filo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Conserva il pesto in frigo coperto con un filo d’olio.
③ Prepara i crostini
Affetta la baguette o il pane rustico e disponi le fette su una teglia. Spennellale con olio e tostale in forno a 180°C per 5–6 minuti finché diventano dorate e croccanti.
④ Assembla i crostini
Spalma su ogni fetta un cucchiaino di pesto, aggiungi 2–3 pomodorini confit e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco o una spolverata di parmigiano.
🍽 Consigli per servire
Puoi servirli su un bel tagliere rustico per un effetto scenografico, oppure aggiungere della stracciatella o ricotta fresca per una versione ancora più cremosa. Perfetti accompagnati da un calice di bevanda frizzante o una limonata ghiacciata!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Unisce croccantezza, cremosità e dolcezza in un solo boccone
- Perfetta per buffet, aperitivi o brunch estivi
- I pomodorini confit si possono preparare in anticipo e conservare in frigo
- Il pesto fresco dà un tocco autentico e aromatico
- È una ricetta facile ma d’effetto, adatta anche a occasioni speciali
Lascia un commento