La torta salata con verdure e feta è un rustico semplice ma dal sapore deciso e mediterraneo, perfetto da servire come antipasto, piatto unico o per un buffet estivo. Il contrasto tra la croccantezza della pasta sfoglia, la dolcezza delle verdure grigliate e la nota sapida della feta la rende irresistibile anche per chi solitamente non ama i piatti vegetariani.
Può essere servita calda, tiepida o anche fredda: si presta perfettamente per un picnic, una gita fuori porta o come pranzo da portare al lavoro. Il vantaggio? È personalizzabile con le verdure di stagione e si prepara in poco tempo, con ingredienti semplici e genuini. Una vera alleata in cucina, anche all’ultimo minuto!
🧾 Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (meglio se integrale o senza burro)
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana piccola
- 150 g di feta
- 2 uova
- 200 ml di panna da cucina o yogurt greco
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere: timo, origano, basilico fresco
📌 Puoi sostituire le verdure con quelle che hai a disposizione: spinaci, carote, cipolle o broccoli.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Lava e taglia le verdure
Lava accuratamente le zucchine, la melanzana e il peperone. Taglia tutto a fettine o listarelle non troppo sottili.
② Griglia o salta in padella
Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le verdure con un filo d’olio per 5–6 minuti, finché saranno morbide e dorate. Aggiusta di sale e pepe e lascia intiepidire.
③ Prepara il ripieno cremoso
In una ciotola, sbatti le uova con la panna (o lo yogurt), il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Sbriciola la feta grossolanamente e uniscila al composto.
④ Stendi la pasta sfoglia
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in uno stampo rivestito con carta forno, lasciando i bordi alti. Bucherella il fondo con una forchetta.
⑤ Farcisci la torta
Distribuisci le verdure grigliate in modo uniforme sul fondo della sfoglia. Versa sopra il composto di uova e feta, livellando bene con un cucchiaio.
⑥ Cuoci in forno
Ripiega leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e gonfia.
⑦ Servi
Lascia intiepidire qualche minuto prima di sformare. Servi calda per un ripieno cremoso e filante, oppure fredda per una consistenza più compatta: perfetta anche il giorno dopo!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È facile da preparare, con ingredienti accessibili
- Può essere gustata calda o fredda, ideale per ogni stagione
- Si presta a mille varianti con verdure di stagione o avanzi del frigo
- La feta dona sapidità e carattere senza appesantire
- È perfetta per picnic, brunch, buffet o da portare al lavoro
Lascia un commento