
L’insalata nizzarda (in francese salade niçoise) è un piatto tipico della cucina provenzale, nato nella soleggiata città di Nizza e oggi famoso in tutto il mondo. Si tratta di una ricca insalata estiva, colorata e gustosa, che unisce verdure fresche, uova sode, tonno e olive, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e aromi mediterranei.
L’insalata nizzarda è molto più di un semplice contorno: è un piatto unico, nutriente e bilanciato, perfetto da portare in tavola nei giorni più caldi, per un pranzo veloce ma completo, o da servire come portata principale in una cena estiva leggera.
Ogni ingrediente è disposto con cura e nulla è lasciato al caso: i colori vivaci e il profumo delle erbe la rendono un’esperienza sensoriale che evoca il Sud della Francia.
🧾 Ingredienti per 4 persone
- 4 uova sode
- 300 g di fagiolini freschi
- 4 pomodori maturi (o datterini)
- 1 peperone rosso o giallo
- 1 cetriolo (facoltativo)
- 200 g di patate novelle
- 160 g di tonno sott’olio (scolato)
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- 100 g di olive nere di Nizza (o taggiasche)
- 1 cipolla rossa (preferibilmente di Tropea)
- Qualche foglia di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Aceto di vino bianco o succo di limone (facoltativo)
📌 La versione originale non prevede l’uso di patate e fagiolini cotti, ma sono spesso aggiunti per rendere l’insalata più completa e sostanziosa.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci uova, patate e fagiolini
Metti a bollire le patate novelle in acqua leggermente salata per circa 15–20 minuti, fino a quando saranno tenere. In un altro pentolino, cuoci le uova per 8–9 minuti dal bollore per ottenere delle uova sode. Lessate anche i fagiolini per circa 6–7 minuti, poi scolateli e raffreddateli subito in acqua fredda per mantenere il colore.
② Prepara le verdure fresche
Lava bene i pomodori e tagliali a spicchi. Affetta il peperone a striscioline sottili dopo aver eliminato semi e filamenti. Se usi il cetriolo, sbuccialo leggermente e taglialo a rondelle. Affetta finemente la cipolla rossa.
③ Scola il tonno e le acciughe
Apri le scatolette di tonno e scolalo bene dall’olio. Disponi i filetti di acciuga su un piattino per separarle facilmente prima di comporre l’insalata.
④ Componi l’insalata
Su un grande piatto da portata o in ciotole individuali, disponi ordinatamente le patate a rondelle, i fagiolini, i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla. Aggiungi il tonno spezzettato e le acciughe. Taglia le uova sode a metà o a spicchi e sistemale ai bordi del piatto. Completa con le olive nere e foglie di basilico fresco.
⑤ Condisci
Condisci il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Se ti piace, puoi aggiungere un goccio di aceto di vino bianco o di succo di limone per una nota più fresca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto unico completo, bilanciato e nutriente
- Perfetta per l’estate, si serve fredda ed è rinfrescante
- Puoi prepararla in anticipo e portarla anche al lavoro o in gita
- Ha ingredienti semplici e genuini, facili da reperire
- I colori e la disposizione elegante degli ingredienti la rendono bella da vedere e da servire
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