La trota al cartoccio è un secondo piatto leggero, profumato e sorprendentemente semplice da preparare. Un modo perfetto per gustare il pesce senza rinunciare al sapore: la cottura in forno racchiude tutti gli aromi in un involucro di carta forno o alluminio, regalando un risultato tenero, succoso e delicatamente saporito.
La trota, pesce d’acqua dolce dal gusto delicato e dalla carne morbida, si presta perfettamente a questa preparazione, che può essere arricchita con aromi mediterranei, verdure di stagione, limone fresco o spezie leggere. Una ricetta perfetta per chi cerca un piatto sano ma ricco di gusto, pronto in meno di mezz’ora.
🧾 Ingredienti per 2 persone
- 2 trote intere eviscerate (circa 300–350 g ciascuna)
- 2 fettine di limone per ciascuna trota
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di salvia fresca
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo, intero e schiacciato)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Carta forno o carta alluminio per il cartoccio
📌 Varianti consigliate: pomodorini, zucchine, olive nere, timo, finocchietto selvatico o peperoncino.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la trota
Lava bene le trote sotto acqua fredda, assicurandoti che siano già eviscerate. Tamponale con carta da cucina e con un coltello incidi leggermente la pelle su entrambi i lati per favorire la cottura e l’assorbimento degli aromi.
② Prepara gli aromi
Inserisci all’interno di ogni trota:
- 1 fettina di limone
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- un pizzico di sale e pepe
Se ti piace, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato.
③ Prepara il cartoccio
Stendi un foglio di carta forno (o alluminio) su una teglia. Adagia al centro la trota farcita, condisci con un filo d’olio e chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite. Ripeti per ogni pesce.
④ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti. Apri leggermente il cartoccio negli ultimi 3 minuti per far evaporare un po’ di umidità e intensificare i profumi.
⑤ Servi
Servi la trota al cartoccio direttamente nel suo involucro, aprendo al momento in tavola per sprigionare tutto il suo profumo. Accompagna con verdure grigliate, insalata fresca o patate al forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in meno di 30 minuti, senza sporcare nulla
- La cottura al cartoccio mantiene il pesce umido, morbido e aromatico
- È un secondo sano, leggero e digeribile, perfetto per tutta la famiglia
- Puoi personalizzarlo con verdure, spezie e aromi a piacere
- È una ricetta senza glutine e naturalmente leggera
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