L’hummus di lenticchie è una variante gustosa e originale del celebre antipasto mediorientale a base di legumi. A differenza dell’hummus classico fatto con ceci, questa versione utilizza lenticchie lessate, per una crema ancora più morbida, digeribile e naturalmente dolce, perfetta da spalmare su pane, piadine o crostini.
È un piatto vegano, ricco di proteine vegetali, adatto sia per un antipasto light che come snack nutriente. Grazie al mix di spezie, limone e tahina (pasta di sesamo), il risultato è vellutato, profumato e aromatico. Ottimo da gustare freddo e da conservare in frigo per più giorni.
🧾 Ingredienti per 4 porzioni
- 250 g di lenticchie cotte (già lessate, ben scolate)
- 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Succo di ½ limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 pizzico di paprika dolce o affumicata
- Sale e pepe nero q.b.
- 2–3 cucchiai di acqua fredda (per regolare la consistenza)
📌 Per guarnire:
- Un filo d’olio evo a crudo
- Semi di sesamo, paprika o prezzemolo tritato
- Pane pita, crudité o cracker integrali per accompagnare
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara gli ingredienti
Se usi lenticchie secche, lessale in acqua leggermente salata fino a renderle morbide (circa 20–25 minuti). Scolale e falle raffreddare completamente. Se usi lenticchie in scatola, sciacquale bene sotto acqua fredda.
② Frulla il tutto
Metti le lenticchie in un mixer o robot da cucina. Aggiungi la tahina, il succo di limone, l’olio, le spezie e l’aglio tritato (se lo usi). Inizia a frullare a scatti, aggiungendo a poco a poco l’acqua fredda fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
③ Aggiusta il sapore
Assaggia e regola di sale, pepe o limone secondo il tuo gusto personale. Puoi aggiungere altra paprika o cumino se desideri un sapore più deciso.
④ Servi o conserva
Trasferisci l’hummus in una ciotola, livellalo con il dorso di un cucchiaio e guarnisci con un filo d’olio, spezie e semi. Servilo subito o conserva in frigorifero per fino a 3–4 giorni, ben chiuso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È naturale, senza glutine, vegana e proteica
- Ha una consistenza setosa e un gusto speziato bilanciato
- Perfetta come antipasto, snack o accompagnamento per piatti etnici
- Si conserva bene, quindi ideale anche per il meal prep
- Puoi personalizzarla con curry, peperoncino, barbabietola o avocado
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