La Bougatsa è un dolce tradizionale della pasticceria greca, originario della regione di Salonicco ma amato in tutta la Grecia. Si tratta di un dessert soffice e fragrante, realizzato con pasta fillo croccante e un ripieno vellutato di crema alla vaniglia, che ricorda per certi versi una millefoglie al cucchiaio… ma con un tocco orientale.
Servita calda, spolverata generosamente con zucchero a velo e cannella, la bougatsa è perfetta per la colazione o per una merenda ricca e aromatica. Ogni morso unisce la croccantezza della sfoglia al cuore morbido e profumato: una vera coccola per il palato.
🧾 Ingredienti per 6 porzioni
Per il ripieno:
- 500 ml di latte intero
- 100 g di semolino fine
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- 30 g di burro (oppure margarina vegetale)
Per l’involucro:
- 6 fogli di pasta fillo
- 60 g di burro fuso (oppure olio di semi delicato)
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella in polvere q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la crema
In un pentolino scalda il latte con metà dello zucchero e la vaniglia. In una ciotola sbatti le uova con il restante zucchero, poi aggiungi il semolino a filo mescolando. Versa il latte caldo sulle uova continuando a mescolare, quindi rimetti tutto sul fuoco.
Cuoci a fuoco dolce, sempre mescolando con una frusta, finché la crema si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e la scorza di limone. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
② Prepara la base
Stendi un foglio di pasta fillo su un piano, spennella con burro fuso, sovrapponi il secondo foglio e ripeti l’operazione fino ad aver sovrapposto 3 fogli. Fai lo stesso con altri 3 fogli per preparare la copertura.
③ Farcisci e chiudi
Disponi la crema ormai fredda al centro del primo blocco di fogli, lasciando margini liberi ai lati. Richiudi le estremità verso il centro, creando un rettangolo. Sovrapponi il secondo blocco di fogli (anch’essi imburrati) per chiudere il pacchetto. Sigilla bene i bordi.
④ Cuoci in forno
Disponi la bougatsa su una teglia foderata di carta forno, spennella la superficie con altro burro e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché sarà ben dorata e croccante.
⑤ Servi calda
Una volta sfornata, lascia intiepidire leggermente. Spolvera con zucchero a velo e abbondante cannella. Taglia a quadretti e servi tiepida o fredda.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce esotico e originale, ma facilissimo da preparare
- Ha un perfetto contrasto tra croccantezza e cremosità
- Ideale per una colazione o merenda ricca e profumata
- Può essere personalizzata con crema al limone, arancia o cioccolato
- È ottima anche il giorno dopo, scaldata per pochi secondi
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