La torta ai frutti di bosco è un dessert scenografico, fresco e goloso, realizzato con soffice pan di Spagna, strati di crema chantilly, mousse ai frutti rossi e una cascata di frutti di bosco freschi o surgelati.
Perfetta per compleanni, feste o semplicemente per stupire a fine pasto, questa torta unisce consistenze diverse: il morbido della base, la cremosità della farcia e il contrasto acidulo della frutta.
Si prepara in anticipo e migliora col riposo in frigo: un vero dolce da pasticceria, fatto in casa con amore.
🧾 Ingredienti per 1 torta da 22–24 cm
Per il pan di Spagna:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema chantilly:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
Per la mousse ai frutti di bosco:
- 200 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
- 50 g di zucchero
- 250 ml di panna da montare
- 6 g di gelatina in fogli
Per decorare:
- 100 g di frutti di bosco freschi o congelati
- Ciuffi di panna montata
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara il pan di Spagna
Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 10 minuti, fino a ottenere una massa gonfia e chiara. Incorpora delicatamente la farina setacciata e il sale con movimenti dal basso verso l’alto. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo in 2 o 3 dischi.
② Prepara la crema chantilly
Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere una consistenza ferma. Conserva in frigo.
③ Prepara la mousse ai frutti di bosco
Frulla i frutti di bosco con lo zucchero. Scalda 2 cucchiai della purea in un pentolino e sciogli dentro la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Unisci alla restante purea e lascia raffreddare. Monta la panna e incorporala alla purea ormai fredda con movimenti delicati.
④ Componi la torta
Disponi il primo disco di pan di Spagna su un piatto. Farcisci con uno strato di crema chantilly, aggiungi un po’ di mousse ai frutti di bosco e qualche frutto intero. Copri con il secondo disco e ripeti. Termina con un abbondante strato di panna montata in superficie.
⑤ Decora
Distribuisci sulla superficie della torta frutti di bosco freschi o leggermente congelati, alternando colori e dimensioni. A piacere, spolvera con zucchero a velo o decora con ciuffi di panna lungo il bordo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce soffice, fresco e cremoso
- Unisce il gusto intenso dei frutti rossi alla delicatezza della panna
- Perfetta per feste, compleanni e occasioni speciali
- Si può preparare in anticipo e decorare poco prima di servire
- Bella da vedere, facile da personalizzare e sempre di grande effetto
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