La bavarese al cioccolato è un dessert al cucchiaio elegante, vellutato e ricco di gusto. Realizzata con crema inglese, cioccolato fondente e panna montata, la bavarese si serve ben fredda ed è perfetta per concludere in bellezza un pranzo importante, una cena romantica o un’occasione speciale. La consistenza è liscia e delicata, il sapore intenso e avvolgente… ogni cucchiaiata è un momento di puro piacere.
🧾 Ingredienti per 6 porzioni
- 250 ml di latte intero
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di cioccolato fondente (almeno 60%)
- 3 tuorli d’uovo
- 80 g di zucchero
- 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Ammolla la gelatina
Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti finché diventano morbidi.
② Prepara la crema inglese
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero. In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia. Versa a filo il latte caldo sulle uova sbattute, mescolando. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, fino a raggiungere gli 82°C o finché la crema vela il cucchiaio (senza farla bollire!).
③ Aggiungi il cioccolato
Togli dal fuoco, unisci il cioccolato fondente tritato e mescola fino a completo scioglimento. Aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene.
④ Incorpora la panna
Lascia intiepidire la crema, poi incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
⑤ Versa negli stampi
Versa il composto in uno stampo grande in silicone o in stampini monoporzione. Copri e lascia rassodare in frigorifero per almeno 5–6 ore, meglio se tutta la notte.
⑥ Servi
Sforma delicatamente e decora con cioccolato fuso, frutti rossi, granella di nocciole o una spolverata di cacao amaro.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha una consistenza setosa e raffinata
- È un dolce senza farina, adatto anche a chi è intollerante al glutine
- Il gusto è ricco e intenso, perfetto per gli amanti del cioccolato
- Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino a 3 giorni
- Elegante da servire anche in bicchierini monoporzione
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