La vellutata di broccoli è un primo piatto semplice, sano e dal gusto delicato, ideale per riscaldare le giornate fredde o per una cena leggera e nutriente. Si prepara in pochi passaggi con pochi ingredienti genuini, è naturalmente cremosa e si può arricchire con crostini, formaggio grattugiato o un filo d’olio aromatico. Perfetta anche per chi segue un’alimentazione equilibrata!
🥦 Ingredienti per 4 persone
- 500 g di broccoli freschi (già puliti)
- 1 patata media
- 1 cipolla (oppure 1 porro)
- 600 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
👉 Per servire: crostini di pane, semi di zucca, parmigiano grattugiato, panna vegetale o yogurt greco
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara gli ingredienti
Lava i broccoli e tagliali a pezzetti. Sbuccia la patata e la cipolla e tagliale a dadini.
② Fai rosolare
In una casseruola capiente, fai appassire la cipolla con un filo d’olio per 2–3 minuti. Aggiungi le patate e i broccoli e mescola.
③ Aggiungi il brodo
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 20–25 minuti, finché tutto sarà morbido.
④ Frulla la vellutata
Togli dal fuoco, regola di sale e pepe, aggiungi una grattata di noce moscata e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
⑤ Servi ben calda
Versa la vellutata nelle ciotole e guarnisci con crostini, semi tostati, parmigiano o un filo d’olio extravergine. Ottima anche con una cucchiaiata di yogurt o panna vegetale.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Cremosa e leggera, senza panna né burro
- Pronta in meno di 30 minuti
- Ricca di fibre, vitamine e gusto
- Perfetta per bambini e adulti
- Facile da personalizzare con i tuoi topping preferiti
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