I fiori di zucca ripieni e fritti sono una delle preparazioni più amate della cucina regionale italiana, in particolare laziale e romana. Il loro gusto delicato si sposa perfettamente con ripieni cremosi a base di formaggio e erbe aromatiche, racchiusi in una pastella leggera e croccante. Un piatto ideale come antipasto o finger food, pronto in pochi minuti e perfetto anche per le occasioni speciali.
🛒 Ingredienti per 4 persone (8–10 fiori)
Per i fiori:
- 🌼 8–10 fiori di zucca freschi
- 🧀 150 g di ricotta vaccina o di pecora
- 🧀 50 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella ben asciutta), a cubetti
- 🌿 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 🧂 Sale e pepe q.b.
Per la pastella:
- 🌾 100 g di farina 00
- 💧 150 ml di acqua frizzante fredda
- 🧂 Un pizzico di sale
Per friggere:
- 🫒 Olio di semi di arachide o di girasole q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara i fiori
Elimina delicatamente il pistillo interno dei fiori di zucca senza romperli. Puliscili con un panno umido, senza lavarli sotto l’acqua per non rovinarli.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta, il formaggio a cubetti, il prezzemolo, sale e pepe. Usa un cucchiaino per riempire delicatamente ogni fiore con il composto, poi chiudili attorcigliando leggermente le punte.
3️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola, versa la farina con un pizzico di sale, poi aggiungi lentamente l’acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4️⃣ Friggi i fiori
Scalda l’olio in una padella profonda. Immergi ogni fiore nella pastella e friggilo in olio caldo fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente.
5️⃣ Servi caldi
Servi i fiori fritti ben caldi, croccanti e filanti, con un pizzico di sale in superficie.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Facile e veloce da preparare
- ✅ Perfetta per aperitivi, antipasti o buffet
- ✅ Morbidi dentro e croccanti fuori
- ✅ Una ricetta estiva iconica della tradizione italiana
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