L’Insalata di Riso all’Italiana è un grande classico della cucina casalinga estiva: semplice da preparare, ricca di sapori mediterranei e altamente personalizzabile. In questa versione troverai solo ingredienti genuini e gustosi, senza salsicce o insaccati, ma con tutto il meglio dell’orto e della dispensa. È un piatto fresco, bilanciato e amatissimo da grandi e piccini.
🧺 Ingredienti per 4–6 persone
- 320 g di riso parboiled (o riso per insalate)
- 100 g di piselli lessati (anche surgelati)
- 150 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 peperone rosso, a cubetti
- 80 g di olive nere denocciolate, a rondelle
- 150 g di tonno al naturale, sgocciolato
- 2 uova sode
- 100 g di formaggio tipo emmental o primosale, a cubetti
- 1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativo)
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci il riso
Cuoci il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolalo al dente e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascialo raffreddare completamente in una ciotola con un filo d’olio per non farlo attaccare.
② Prepara gli ingredienti
Mentre il riso raffredda, lessa i piselli (se surgelati), cuoci le uova sode (8–9 minuti da bollore) e taglia le verdure a pezzetti: pomodorini, peperone, olive, formaggio, uova e capperi.
③ Assembla l’insalata
Unisci tutti gli ingredienti al riso: tonno sbriciolato, verdure, uova a spicchi o a fettine, formaggio, olive e, se graditi, i capperi. Condisci con olio extravergine, sale, pepe e basilico fresco spezzettato.
④ Fai riposare
Copri la ciotola e lascia riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire, per far insaporire bene il tutto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È fresca e colorata, perfetta per l’estate.
- Si prepara in anticipo e si conserva per 2–3 giorni in frigo.
- È un piatto unico completo e bilanciato.
- Ideale per picnic, pranzi al sacco o cene in terrazza.
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