Il farro con verdure grigliate è un piatto unico sano, gustoso e completo. Ricco di fibre, vitamine e sapore, è perfetto da preparare in anticipo e portare con sé al lavoro, al mare o per un picnic all’aria aperta. La combinazione tra il farro, cereale antico dal gusto rustico, e le verdure grigliate rende questa ricetta equilibrata, leggera e irresistibilmente mediterranea.
🥒 Ingredienti per 4 persone
- 250 g di farro perlato
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 10–12 pomodorini ciliegia
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Succo di limone o aceto balsamico (facoltativo)
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci il farro
Lava il farro sotto acqua corrente. Cuocilo in abbondante acqua salata per 20–25 minuti (o seguendo le istruzioni sulla confezione). Scolalo, raffreddalo sotto acqua fredda e lascialo da parte.
② Griglia le verdure
Lava e taglia le verdure a fettine o strisce. Griglia su una piastra ben calda le zucchine, melanzane e peperoni per 2–3 minuti per lato, finché ben segnate e morbide. Tagliale a pezzetti una volta cotte.
③ Prepara il condimento
In una ciotolina, emulsiona olio extravergine, sale, pepe e succo di limone o un goccio di aceto balsamico. Taglia anche i pomodorini a metà.
④ Assembla l’insalata
In una ciotola capiente, unisci il farro raffreddato, le verdure grigliate e i pomodorini. Condisci con l’emulsione preparata e mescola bene. Aggiungi basilico fresco spezzettato prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È sana, saziante e nutriente, perfetta anche come piatto unico.
- Si prepara in anticipo ed è ottima fredda o tiepida.
- È versatile e personalizzabile con legumi, formaggio o frutta secca.
- Conquista con i suoi colori vivaci e il profumo mediterraneo.
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