I fusilli all’ortolana sono un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per chi ama la cucina leggera e saporita. Preparati con un mix di melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini, saltati in padella con olio extravergine e basilico fresco, sono ideali sia caldi che tiepidi. Un modo perfetto per valorizzare le verdure di stagione e portare in tavola colore e bontà.
🍅 Ingredienti per 4 persone
- 320 g di fusilli
- 1 melanzana media
- 1 zucchina grande
- 1 peperone (rosso o giallo)
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara le verdure
Lava e taglia la melanzana, la zucchina e il peperone a cubetti piccoli. Taglia i pomodorini a metà. Tieni da parte.
② Rosola le verdure
In una padella capiente, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le melanzane e falle rosolare per 5 minuti. Poi unisci peperoni e zucchine, cuoci per altri 5–6 minuti. Infine aggiungi i pomodorini, regola di sale e pepe, e cuoci per 8–10 minuti totali, mescolando spesso.
③ Cuoci la pasta
Lessa i fusilli in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con le verdure.
④ Salta tutto insieme
Fai saltare la pasta con le verdure per 1–2 minuti, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco spezzettato a mano. Se ti piace, aggiungi una spolverata di parmigiano.
⑤ Servi
Servi i fusilli all’ortolana ben caldi, con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe. Ottimi anche tiepidi!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È colorata, genuina e leggera.
- Perfetta per valorizzare le verdure estive.
- Si prepara in poco tempo ed è ricca di fibre e vitamine.
- Piace a tutta la famiglia ed è perfetta anche per il meal prep.
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