Le polpette al sugo sono uno di quei piatti che sanno di casa, di domeniche in famiglia e di pane intinto nel piatto fino all’ultima goccia. Questa versione, semplice e genuina, è preparata con carne di manzo, mollica, parmigiano e un sugo di pomodoro profumato e avvolgente. Morbide dentro, saporite fuori, sono perfette come secondo piatto, ma diventano protagoniste anche con un bel piatto di pasta!
🍽️ Ingredienti per 4 persone
Per le polpette:
- 500 g di carne macinata di manzo
- 2 uova
- 3 fette di pane raffermo ammollato nel latte
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio tritato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di pangrattato (se serve per compattare)
Per il sugo:
- 700 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio intero
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale q.b.
🍅 Preparazione passo dopo passo
① Prepara l’impasto delle polpette
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata con le uova, il pane ammollato e ben strizzato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato.
Forma con le mani delle polpette grandi come una noce, ben compatte.
② Prepara il sugo
In una casseruola larga, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Quando è dorato, aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, poi aggiungi qualche foglia di basilico.
③ Cuoci le polpette nel sugo
Adagia delicatamente le polpette nel sugo. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, girando le polpette a metà cottura con delicatezza.
Il sugo si restringerà leggermente e le polpette saranno morbide e succose.
④ Servi
Servi le polpette ben calde, con una generosa cucchiaiata di sugo. Accompagnale con pane casereccio… e non dimenticare la scarpetta!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto semplice, autentico e confortante, che piace a tutti.
- Le polpette sono morbide, saporite e cotte nel sugo, come da tradizione.
- Perfette sia da sole che con pasta, riso o purè di patate.
- Si possono preparare in anticipo e gustare anche il giorno dopo… ancora più buone!
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