🍆 PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE – LEGGERA MA GOLOSISSIMA

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🕒 Tempi

• ⏱ Preparazione: 25 minuti
• 🔥 Cottura: 30 minuti
• ❄️ Riposo: 10 minuti
• 🍽 Porzioni: 4

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📝 Ingredienti

• 3 melanzane grandi
• 700 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di mozzarella (ben scolata)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Qualche foglia di basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Lava e affetta le melanzane a fette di circa ½ cm. Grigliale su una piastra ben calda da entrambi i lati finché sono morbide e segnate.

2️⃣ Prepara il sugo: fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata, sale, pepe e basilico. Cuoci per 15 minuti.

3️⃣ Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare bene in un colino (anche in frigo se puoi, per evitare che rilasci troppa acqua).

4️⃣ Componi la parmigiana in una teglia: un mestolo di sugo, uno strato di melanzane, un po’ di mozzarella, parmigiano e basilico. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

5️⃣ Termina con sugo, mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano. Inforna a 180°C per 25–30 minuti, fino a doratura.

6️⃣ Fai riposare 10 minuti prima di servire per farla compattare.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

• Ha meno calorie della versione fritta, ma conserva tutto il gusto
• È più digeribile, ideale anche per i bambini
• Puoi prepararla in anticipo e riscaldarla
• Perfetta anche fredda il giorno dopo, magari in un panino rustico!