Hai mai provato una pizza in teglia così soffice, gustosa e fragrante che sembra uscita dal forno di un panettiere? Questa versione casalinga, con impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione, ti regalerà una pizza dal bordo croccante e cuore morbidissimo, perfetta per ogni occasione.
⏱️ Tempo di preparazione:
- Preparazione: 15 minuti (+ lievitazione)
- Cottura: 25–30 minuti
- Tempo totale: 5–6 ore (compresa lievitazione)
- Porzioni: 1 teglia grande (4 persone)
- Calorie: circa 290 kcal per porzione
🧾 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina tipo 0
- 380 ml di acqua tiepida
- 4 g di lievito di birra secco (o 12 g fresco)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per il condimento base:
- 300 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella ben sgocciolata
- 1 cucchiaino di origano secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
① Sciogli il lievito
In una ciotola grande, sciogli il lievito in acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta mescolando con un cucchiaio.
② Impasta e riposa
Aggiungi il sale e l’olio. Mescola energicamente finché l’impasto sarà appiccicoso ma uniforme. Copri con pellicola e lascia lievitare 3 ore a temperatura ambiente, poi 1 ora in frigo (opzionale per una migliore alveolatura).
③ Prepara la teglia
Ungi una teglia da forno (circa 35×25 cm), versa l’impasto e allargalo delicatamente con le mani unte, senza sgonfiarlo.
④ Condisci e riposa
Distribuisci la passata condita con sale, olio e origano. Lascia riposare 30 minuti mentre il forno si scalda a 250°C statico.
⑤ Cuoci
Inforna nel ripiano più basso per 15–20 minuti, poi aggiungi la mozzarella e termina la cottura altri 10 minuti nel ripiano medio fino a doratura.
⑥ Sforna e gusta
Sforna la pizza croccante e profumata, lascia intiepidire leggermente e servi a quadrettoni!
🔄 Varianti Golose
- Vegetariana: aggiungi zucchine grigliate, olive nere e pomodorini
- Piccante: con cipolla rossa, peperoncino e acciughe
- Bianca: base di ricotta e mozzarella con rosmarino
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- L’impasto è altamente digeribile e soffice
- Si prepara con pochi ingredienti, ma il risultato è da pizzeria
- È perfetta per una cena in famiglia o con gli amici
- Puoi personalizzarla con ciò che hai in frigo
Vuoi la versione senza glutine o con farina integrale? Scrivimi e la creo per te!
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