Una crostata alla ricotta e limone è un dolce semplice ma sorprendente, che conquista per la sua cremosità vellutata, la nota agrumata che rinfresca il palato, e quella base friabile che si scioglie in bocca. Un dessert perfetto per ogni stagione, ma irresistibile nei mesi caldi!
⏱️ Tempo di preparazione:
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 8–10 fette
- Calorie: circa 260 kcal a fetta
🧾 Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 130 g di zucchero a velo
- Succo e scorza di 1 limone non trattato
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova intere
👩🍳 Preparazione
① Prepara la frolla
In una ciotola lavora velocemente farina e burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, scorza di limone e sale. Impasta fino a ottenere un panetto liscio, avvolgi in pellicola e metti in frigo 30 minuti.
② Prepara la crema
In un’altra ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo, poi unisci le uova, la scorza e il succo di limone, e la vanillina. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
③ Stendi la base
Stendi 2/3 della frolla in uno stampo da 22–24 cm rivestito di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
④ Versa il ripieno
Distribuisci la crema di ricotta e limone sulla base.
⑤ Decora e inforna
Con la frolla rimasta crea le classiche strisce da crostata o delle forme decorative. Inforna a 170°C in forno statico per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
⑥ Raffredda e gusta
Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Puoi servirla spolverizzata con zucchero a velo o decorata con scorza di limone fresca.
❄️ Conservazione
Conservala in frigorifero per 3 giorni, ben coperta. Ancora più buona dopo qualche ora di riposo!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha un profumo di limone irresistibile
- La crema di ricotta è leggera e scioglievole
- È il perfetto dolce da fine pasto o merenda elegante
- Facile da preparare, ma sembra uscita da una pasticceria
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