Croccanti, dorati e irresistibilmente farciti: i cannoli fritti sono una delle espressioni più golose della pasticceria italiana. Con la loro scorza croccante e il ripieno cremoso di ricotta, rappresentano un simbolo della tradizione siciliana, perfetti per ogni occasione speciale… o semplicemente per coccolarsi!
⏱️ Tempo di preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo dell’impasto: 1 ora
- Cottura: 30 minuti
- Totale: circa 2 ore
- Dosi: 10–12 cannoli
- Calorie: circa 290 kcal per cannolo
🧾 Ingredienti
Per la scorza:
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 30 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di aceto di mele (per la croccantezza)
- Olio di semi per friggere
Per il ripieno:
- 400 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
- 150 g di zucchero a velo
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- Scorza grattugiata di arancia o limone (facoltativa)
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Granella di pistacchio, ciliegie candite o gocce di cioccolato
👩🍳 Preparazione
① Prepara la pasta per le scorze
In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro morbido, l’uovo e l’aceto. Versa l’acqua un po’ alla volta, impastando fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.
② Stendi e forma le scorze
Stendi l’impasto sottilissimo (circa 2 mm). Ritaglia dei dischi ovali o rotondi. Avvolgili intorno agli appositi tubi per cannoli, sigillando i bordi con un po’ d’acqua.
③ Friggi
Scalda abbondante olio di semi a 170°C. Friggi pochi cannoli alla volta finché non saranno dorati e croccanti. Scola su carta assorbente e lascia raffreddare.
④ Prepara il ripieno
Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo e la scorza di agrumi. Incorpora le gocce di cioccolato. Trasferisci la crema in una sac à poche e conserva in frigo fino all’uso.
⑤ Riempi e decora
Quando le scorze sono fredde, riempile con la crema di ricotta. Decora le estremità con pistacchi, ciliegie candite o altro a piacere. Spolvera con zucchero a velo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- La scorza è friabile e leggera, fatta senza alcol
- Il ripieno è autentico e cremosissimo
- Perfetti per feste, ricorrenze o dolci momenti in famiglia
- Puoi conservarli vuoti per giorni e farcirli al momento
Vuoi una variante al pistacchio o al cioccolato fondente? Scrivimi e te la preparo!
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