Quando si parla di carpaccio, si pensa subito alla carne cruda. Ma esistono alternative raffinate e leggere, perfette per chi cerca qualcosa di diverso: dai carpacci di pesce a quelli di verdure, ideali come antipasto o piatto unico estivo. Ecco una proposta che mette d’accordo tutti: il carpaccio di zucchine e salmone affumicato, con condimento fresco e profumato.
📋 Ingredienti (per 2–3 persone)
- 2 zucchine verdi sottili
- 100 g di salmone affumicato
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo)
- Qualche foglia di menta o basilico fresco
- Scaglie di parmigiano (facoltativo)
👨🍳 Preparazione
① Affetta le zucchine
Lava le zucchine e affettale a rondelle molto sottili con una mandolina o un pelapatate. Disponile in un piatto largo.
② Prepara la marinatura
In una ciotolina, mescola il succo di limone, l’olio, una macinata di pepe nero e, se ti piace, qualche foglia di menta tritata.
③ Condisci e lascia riposare
Versa la marinatura sulle zucchine, copri e lascia riposare in frigo per almeno 15–20 minuti. Questo passaggio le renderà morbide e saporite.
④ Componi il carpaccio
Disponi le zucchine marinate su un piatto da portata, aggiungi le fette di salmone affumicato, qualche scaglia di parmigiano (se gradito) e un pizzico di semi di sesamo per decorare.
🧊 Variante Veg
Sostituisci il salmone con avocado a fette sottili o barbabietola cruda marinata per un’alternativa 100% vegetale e sorprendente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È freschissima e leggera
- Si prepara senza cottura
- Ha un effetto scenografico e colorato
- Perfetta come antipasto gourmet o piatto unico leggero
Se vuoi altre idee di carpacci alternativi con frutta, formaggi o pesce bianco, chiedi pure! 🥑🐟🌿
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