La Frandura, o âfrandĂŒaâ, Ăš uno sformato ligure originario della zona dellâentroterra di Imperia, in particolare di Rezzo. Preparato con patate a fette, una pastella leggera a base di farina e acqua e un buon filo dâolio extravergine dâoliva, Ăš un piatto povero della tradizione contadina che conquista ancora oggi per la sua semplicitĂ e sapore autentico.
đ Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 100 g di farina 00
- 400 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale fino
- 3 cucchiai di olio extravergine dâoliva
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino tritato (facoltativo)
đšâđł Preparazione
â Prepara le patate
Pela le patate e tagliale a fette sottili di circa 2â3 mm. Se vuoi, puoi sbollentarle per 2 minuti in acqua salata per ammorbidirle leggermente (facoltativo).
⥠Prepara la pastella
In una ciotola, mescola la farina con lâacqua a filo, aggiungi il sale e un pizzico di pepe. Devi ottenere una pastella fluida ma non acquosa. Lascia riposare 10 minuti.
âą Componi la frandura
Ungi bene una teglia da forno con olio extravergine. Disponi uno strato di patate, copri con un poâ di pastella e continua a strati fino a terminare gli ingredienti. Versa sopra la pastella rimanente in modo uniforme.
⣠Condisci e cuoci
Spolvera con rosmarino tritato se gradito, aggiungi un giro generoso di olio extravergine dâoliva sulla superficie. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 40â45 minuti, finchĂ© la superficie sarĂ dorata e croccante.
†Lascia riposare
Fai intiepidire almeno 10 minuti prima di servire, cosĂŹ si compatterĂ meglio e sarĂ ancora piĂč gustosa.
đ§ Conservazione
Puoi conservarla in frigo per 2 giorni, coperta. Si puĂČ riscaldare in forno o in padella.
đŻ PerchĂ© Amerai Questa Ricetta
- Vegetariana, rustica e genuina
- Perfetta come contorno o piatto unico
- Richiede pochi ingredienti semplici
- La superficie croccante conquista al primo morso
Vuoi una versione con formaggio o senza glutine? Posso personalizzarla per te!
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