Hai voglia di una ricetta semplice, leggera ma ricca di gusto? Le crepes salate di zucchine sono la soluzione perfetta! Morbide, versatili e pronte in pochi minuti, sono ideali da farcire con formaggi, verdure o salmone e servire sia calde che fredde.
📋 Ingredienti (per 6–8 crepes)
- 2 zucchine medie
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- Facoltativo: erbe aromatiche (basilico, menta o prezzemolo tritato)
👨🍳 Preparazione
① Grattugia le zucchine
Lava e grattugia finemente le zucchine. Strizzale bene con le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
② Prepara la pastella
In una ciotola sbatti le uova con il latte e il sale. Aggiungi la farina setacciata, poi unisci l’olio e le zucchine grattugiate. Mescola fino ad ottenere un composto fluido.
③ Cuoci le crepes
Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa un mestolo di pastella e stendila ruotando la padella. Cuoci 1–2 minuti per lato finché dorata. Ripeti fino a esaurimento.
④ Servi o farcisci
Puoi servire le crepes semplici oppure farcirle con formaggi freschi, verdure grigliate, hummus o salmone affumicato. Arrotola, piega o gratina a piacere.
🧊 Conservazione
Le crepes cotte si conservano in frigo fino a 2 giorni, impilate e coperte. Puoi anche congelarle, separandole con carta forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Senza burro e leggere
- Pronte in 20 minuti
- Si adattano a qualsiasi ripieno
- Perfette anche per intolleranti al lattosio (con latte vegetale)
Vuoi la versione con farina integrale o senza glutine? Te la preparo subito! 🧀🥬🌮
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