La panzanella è un classico della cucina toscana: un piatto povero che esalta i sapori dell’estate con semplicità e gusto. Preparata con pane raffermo, pomodori succosi, cipolla rossa e basilico fresco, è perfetta come antipasto o piatto unico. Fresca, colorata e senza cottura: la panzanella conquista tutti!
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di pane toscano raffermo
- 4 pomodori maturi (tipo cuore di bue o perini)
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- 10 foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua fredda q.b. per ammollare il pane
👨🍳 Preparazione
① Ammolla il pane
Taglia il pane a pezzetti e mettilo in una ciotola con acqua fredda. Lascialo ammollare per circa 10–15 minuti, poi strizzalo bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
② Prepara le verdure
Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Sbuccia il cetriolo e affettalo sottile. Affetta finemente la cipolla rossa e, se preferisci un gusto più delicato, lasciala 10 minuti in acqua fredda con un cucchiaio di aceto.
③ Assembla la panzanella
In una grande ciotola unisci il pane strizzato, i pomodori, il cetriolo, la cipolla e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
④ Condisci
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
❄️ Conservazione
La panzanella si conserva in frigorifero per 1 giorno, meglio se coperta. Puoi aggiungere un filo d’olio fresco prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Senza cottura e perfetta per i giorni più caldi
- Un modo creativo per riutilizzare il pane raffermo
- Fresca, leggera e ricca di ingredienti di stagione
- Si prepara in anticipo e migliora col riposo
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