I Paccheri al Coccio, conosciuti anche come paccheri alla cicala di mare, sono un primo piatto di mare raffinato e saporito. Il coccio, o cicala di mare, è un crostaceo dal sapore delicato ma intenso, perfetto per condire formati di pasta importanti come i paccheri. In questa versione, il sugo viene arricchito con pomodorini e una leggera base cremosa che esalta tutto il sapore del mare.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 360 g di paccheri
- 600 g di cicale di mare (cocci)
- 250 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 50 ml di panna da cucina (opzionale, per la versione cremosa)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Peperoncino fresco (a piacere)
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
① Pulisci i cocci
Sciacqua bene le cicale di mare sotto acqua corrente. Se vuoi, pratica un taglio sulla corazza per facilitare l’estrazione della polpa a fine cottura.
② Prepara il soffritto
In una padella ampia, scalda l’olio con l’aglio intero e, se gradito, un po’ di peperoncino. Lascia insaporire senza bruciare l’aglio.
③ Cuoci i cocci
Aggiungi le cicale di mare e fai rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti. Unisci i pomodorini tagliati a metà e continua la cottura per altri 8–10 minuti, coprendo con un coperchio.
④ Sguscia e frulla
Rimuovi parte dei cocci per estrarne la polpa. Se desideri un sugo più cremoso, frulla parte del fondo di cottura con un po’ di panna da cucina e un mestolo d’acqua della pasta.
⑤ Cuoci i paccheri
Lessali in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella con il sugo.
⑥ Salta e servi
Manteca i paccheri nel sugo per 2–3 minuti. Aggiungi prezzemolo tritato fresco e un giro d’olio a crudo prima di servire.
🐚 Consigli per servire
- Perfetti con un filo d’olio aromatizzato all’aglio o al limone
- Accompagna con un vino bianco fresco e minerale
- Ottimi anche come primo della Vigilia di Natale o una cena estiva elegante
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ricetta profumata e ricca di mare
- Perfetta per stupire con semplicità
- Il coccio dona un gusto intenso ma delicato
- Si può rendere cremosa o leggera secondo i gusti
Hai bisogno di una versione senza panna o più rustica? Posso adattarla in base ai tuoi gusti o alla disponibilità degli ingredienti! 🦐🍝💛
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