Il risotto ai fiori di zucca è una ricetta raffinata, semplice e ricca di gusto, ideale per esaltare il profumo delicato di questi fiori estivi. Perfetto per un pranzo leggero, una cena vegetariana o un’occasione speciale, è pronto in meno di 30 minuti e conquista al primo assaggio. Un piatto cremoso, colorato e genuino, senza ingredienti pesanti.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 12–15 fiori di zucca freschi
- 1 cipollotto fresco o mezza cipolla dorata
- 750 ml di brodo vegetale caldo
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano)
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
👨🍳 Preparazione
① Prepara i fiori di zucca
Elimina il pistillo interno e la parte verde esterna dei fiori. Sciacquali delicatamente sotto l’acqua fredda e asciugali con cura. Tagliali a strisce sottili.
② Soffriggi il cipollotto
In una casseruola, scalda l’olio con metà del burro e fai appassire il cipollotto tritato finemente.
③ Tosta il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 1–2 minuti mescolando bene finché diventa leggermente traslucido.
④ Cuoci il risotto
Versa un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro liquido man mano che viene assorbito.
⑤ Aggiungi i fiori di zucca
Dopo circa 12 minuti, aggiungi i fiori di zucca tagliati e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
⑥ Manteca
Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimasto e il formaggio grattugiato. Mescola energicamente per ottenere un risotto cremoso.
⑦ Servi caldo
Impiatta e decora con una grattugiata di scorza di limone per un tocco fresco e profumato.
❄️ Consigli
- Servi il risotto appena pronto per gustarlo al meglio
- Puoi aggiungere zucchine grattugiate o tagliate sottili per un gusto più intenso
- Per una versione più leggera, sostituisci metà del burro con un cucchiaio di yogurt greco
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Esalta la stagionalità e la delicatezza dei fiori di zucca
- Cremoso e raffinato, perfetto anche per ospiti
- Si prepara in meno di 30 minuti
- Nessun ingrediente pesante, solo sapore e freschezza
Vuoi una variante senza latticini o con un tocco di zafferano? Scrivimi e te la preparo subito! 🌼🍽️
Lascia un commento