La Torta Meringata al Limone è un grande classico della pasticceria: una base friabile, una crema vellutata al limone e una copertura di meringa dorata e soffice. È il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, ideale come dessert di fine pasto o torta da festa!
📋 Ingredienti (stampo da 22–24 cm)
Per la base:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Per la crema al limone:
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 300 ml di latte intero
- 100 ml di succo di limone fresco
- Scorza di 2 limoni bio
Per la meringa:
- 3 albumi
- 150 g di zucchero
- Qualche goccia di limone
👨🍳 Preparazione
① Prepara la pasta frolla:
In una ciotola unisci farina, burro a pezzetti, zucchero a velo e scorza di limone. Aggiungi l’uovo e lavora velocemente fino a ottenere un impasto compatto. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
② Cuoci la base:
Stendi la frolla, foderando uno stampo imburrato. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e legumi secchi. Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 10 minuti. Fai raffreddare.
③ Prepara la crema al limone:
In un pentolino, sbatti i tuorli con zucchero e amido. Aggiungi il latte a filo, il succo e la scorza di limone. Porta a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una crema densa. Fai intiepidire, poi versa sulla base cotta.
④ Prepara la meringa:
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e qualche goccia di limone, aggiungendo lo zucchero poco per volta fino a ottenere una consistenza lucida e soda.
⑤ Completa e cuoci:
Distribuisci la meringa sulla crema, formando ciuffi o onde con un cucchiaio. Inforna per 5–8 minuti a 200°C funzione grill, oppure fiammeggia con un cannello fino a doratura.
❄️ Conservazione
La torta si conserva in frigo per 2 giorni, sotto una campana di vetro.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Fresca e agrumata, ideale per ogni stagione
- Scenografica e perfetta da portare in tavola
- Contrasto perfetto tra crema vellutata e meringa croccante
- Dolce da pasticceria, ma facile da fare in casa
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