L’insalata di riso è il classico piatto dell’estate… ma chi ha detto che deve essere sempre la solita? Questa versione è colorata, moderna e profumata, con ingredienti freschi e accostamenti originali che la rendono più sfiziosa e appagante. Niente wurstel o sottaceti, solo sapori veri, consistenze bilanciate e un tocco gourmet!
Perfetta da portare al mare, in ufficio o da servire in un buffet.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso basmati o venere
- 150 g di ceci cotti
- 1 avocado maturo
- 100 g di pomodorini datterini
- 1 carota
- ½ cipolla rossa
- 1 limone non trattato
- Erbe fresche: basilico, menta, prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
① Cuoci il riso:
Lessa il riso in acqua salata. Scolalo al dente, passalo sotto acqua fredda e fallo raffreddare completamente.
② Prepara le verdure:
Taglia i pomodorini a metà, la carota a julienne e la cipolla rossa a fettine sottili. Sbuccia e taglia l’avocado a cubetti. Spremi il limone e tieni da parte la scorza grattugiata.
③ Assembla l’insalata:
In una ciotola capiente unisci il riso, i ceci, i pomodorini, la carota, l’avocado e la cipolla. Condisci con olio evo, succo e scorza di limone, sale e pepe.
④ Erbe fresche finali:
Aggiungi basilico, menta e prezzemolo tritati. Mescola delicatamente per distribuire bene i sapori.
⑤ Lascia insaporire:
Copri e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Un’alternativa moderna e creativa alla classica insalata di riso
- Ricca di fibre, proteine vegetali e gusto fresco
- Senza maionese, senza insaccati, ma super golosa
- Pronta in anticipo, perfetta per l’estate
- Piace a tutti, anche a chi non ama la versione tradizionale
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