La ganache al caramello è una variante vellutata e deliziosa della classica ganache al cioccolato. Con un intenso gusto di caramello, una consistenza liscia e cremosa e una lucentezza irresistibile, è ideale per farcire torte, guarnire cupcake, glassare crostate, o anche da gustare come crema spalmabile. Prepararla in casa è più semplice di quanto pensi: pochi ingredienti e il risultato è da pasticceria!
📋 Ingredienti (per circa 400 g di ganache)
- 200 g di zucchero semolato
- 100 ml di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato bianco tritato
- 30 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale fino (opzionale ma consigliato)
👨🍳 Preparazione
① Prepara il caramello a secco:
In un pentolino dal fondo spesso, versa lo zucchero in un solo strato e scioglilo a fuoco medio senza mescolare, solo ruotando leggermente la pentola. Attenzione a non bruciarlo: il colore deve diventare ambra dorata.
② Aggiungi la panna:
Quando tutto lo zucchero è sciolto, togli dal fuoco e aggiungi delicatamente la panna calda (meglio se scaldata in un altro pentolino). Attenzione agli schizzi! Mescola energicamente con una frusta.
③ Unisci cioccolato e burro:
Aggiungi subito il cioccolato bianco tritato e il burro. Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Se desideri, aggiungi un pizzico di sale per esaltare il gusto del caramello.
④ Lascia raffreddare:
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi conserva in frigo per almeno 1 ora prima dell’uso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Dal gusto profondo e avvolgente di caramello
- Versatile: perfetta per farcire, decorare, glassare
- Pronta in pochi minuti
- Più buona e genuina delle creme industriali
- Si conserva in frigo per 4–5 giorni o si può congelare
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