Le ravazzate siciliane sono dei panini ripieni tipici della tradizione palermitana, perfetti per un pranzo fuori casa, un aperitivo o una merenda sostanziosa. Si tratta di pasta brioche morbida farcita con ragĂą denso e formaggio filante, poi spennellata e cotta in forno fino a diventare dorata e irresistibile.
Una vera icona dello street food siciliano da gustare calda o fredda!
đź“‹ Ingredienti (per circa 10 ravazzate)
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
- 250 ml di latte tiepido
- 60 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
Per il ripieno:
- 400 g di carne macinata mista
- 250 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 100 g di formaggio filante (tipo provola o mozzarella ben asciutta)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per spennellare:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
👨‍🍳 Preparazione
①Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina con il lievito secco e lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido, l’uovo e il burro. Impasta per qualche minuto, poi aggiungi il sale e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
② Prepara il ripieno:
In una padella soffriggi la cipolla tritata con l’olio extravergine. Aggiungi la carne macinata e rosola bene. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a ottenere un ragù asciutto. Lascia raffreddare e aggiungi il formaggio a cubetti.
③ Forma le ravazzate:
Dividi l’impasto in 10 palline. Appiattisci ogni pallina con le mani, farcisci con un cucchiaio abbondante di ragù e formaggio, poi richiudi bene formando una sfera.
â‘Ł Lievitazione e cottura:
Disponi le ravazzate su una teglia con carta forno. Coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti. Spennella con il tuorlo d’uovo mescolato al latte.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché saranno dorate.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Soffici e super farcite
- Un classico della rosticceria siciliana
- Perfette da portare con sé ovunque
- Si possono congelare e scaldare all’occorrenza
- Saziano, profumano e portano la Sicilia in tavola
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