🥖 Ravazzate Siciliane – Lo Street Food Morbido e Ripieno che Profuma di Sicilia

Le ravazzate siciliane sono dei panini ripieni tipici della tradizione palermitana, perfetti per un pranzo fuori casa, un aperitivo o una merenda sostanziosa. Si tratta di pasta brioche morbida farcita con ragù denso e formaggio filante, poi spennellata e cotta in forno fino a diventare dorata e irresistibile.

Una vera icona dello street food siciliano da gustare calda o fredda!

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📋 Ingredienti (per circa 10 ravazzate)

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 60 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 400 g di carne macinata mista
• 250 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 100 g di formaggio filante (tipo provola o mozzarella ben asciutta)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per spennellare:

• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di latte

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👨‍🍳 Preparazione

① Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina con il lievito secco e lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido, l’uovo e il burro. Impasta per qualche minuto, poi aggiungi il sale e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

② Prepara il ripieno:
In una padella soffriggi la cipolla tritata con l’olio extravergine. Aggiungi la carne macinata e rosola bene. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a ottenere un ragù asciutto. Lascia raffreddare e aggiungi il formaggio a cubetti.

③ Forma le ravazzate:
Dividi l’impasto in 10 palline. Appiattisci ogni pallina con le mani, farcisci con un cucchiaio abbondante di ragù e formaggio, poi richiudi bene formando una sfera.

④ Lievitazione e cottura:
Disponi le ravazzate su una teglia con carta forno. Coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti. Spennella con il tuorlo d’uovo mescolato al latte.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché saranno dorate.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

• Soffici e super farcite
• Un classico della rosticceria siciliana
• Perfette da portare con sé ovunque
• Si possono congelare e scaldare all’occorrenza
• Saziano, profumano e portano la Sicilia in tavola

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