Il Riso Freddo con Zucchine e Tonno è un’insalata di riso semplice, veloce e ricca di gusto, perfetta per l’estate. Si prepara in anticipo, si conserva bene in frigo e può essere personalizzata a piacere con altri ingredienti leggeri e salutari. Ideale come piatto unico fresco, anche per chi segue un’alimentazione bilanciata.
đź“‹ Ingredienti (per 4 persone)
- 280 g di riso parboiled o riso per insalate
- 2 zucchine medie
- 160 g di tonno al naturale (sgocciolato)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
👨‍🍳 Preparazione
â‘ Cuoci il riso:
Lessa il riso in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati. Scolalo e raffreddalo sotto l’acqua fredda. Lascialo sgocciolare bene e trasferiscilo in una ciotola capiente.
② Prepara le zucchine:
Lava le zucchine e tagliale a dadini. Rosolale in padella con olio extravergine d’oliva per circa 7-8 minuti, finché risultano tenere ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe, poi falle raffreddare.
③ Unisci gli ingredienti:
Aggiungi le zucchine cotte al riso, unisci il tonno sbriciolato, i capperi (se usati) e un po’ di prezzemolo fresco tritato.
â‘Ł Condisci e mescola:
Condisci con un filo d’olio extravergine, eventualmente un po’ di succo di limone, mescola bene e conserva in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Leggera ma sazia a lungo
- Si prepara in anticipo e si conserva bene
- Ottima fredda, perfetta per l’estate
- Facile da personalizzare: olive, mais, pomodorini o feta
- Perfetta per pranzi fuori casa o schiscette
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