Le zucchine sott’olio sono una delle conserve più amate della tradizione italiana. Tagliate a fettine sottili, sbollentate in acqua e aceto e poi condite con aglio, menta e olio extravergine, diventano un contorno sfizioso o un antipasto perfetto. Una ricetta semplice, genuina e dal gusto autentico che puoi preparare facilmente in casa.
đź“‹ Ingredienti (per 2 vasetti da 250 ml)
- 1 kg di zucchine verdi
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 2 spicchi di aglio a fettine
- Foglie di menta fresca q.b.
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Facoltativo: qualche grano di pepe nero o peperoncino
👨‍🍳 Preparazione
â‘ Lava e affetta le zucchine:
Taglia le zucchine a rondelle sottili oppure a bastoncini. Puoi usare anche una mandolina per un risultato uniforme.
② Sbollenta in acqua e aceto:
Porta a ebollizione l’acqua e l’aceto con un pizzico di sale. Immergi le zucchine poche alla volta e lasciale cuocere per 2 minuti. Scola bene e lascia asciugare su canovaccio pulito per almeno 2 ore.
③ Prepara i vasetti:
Sterilizza i vasetti in acqua bollente e asciugali bene. Inserisci le zucchine a strati con aglio, menta, origano e, se vuoi, pepe o peperoncino.
â‘Ł Copri con olio:
Riempi con olio extravergine d’oliva, assicurandoti che le zucchine siano completamente immerse. Usa uno stecchino per eliminare eventuali bolle d’aria.
⑤ Conserva:
Chiudi bene i vasetti e riponi in luogo fresco e buio. Aspetta almeno 5–7 giorni prima di consumare. Una volta aperto, conserva in frigo e aggiungi olio se serve.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ricetta tradizionale e semplice, senza conservanti
- Perfetta per antipasti, insalate, panini o aperitivi rustici
- Si conserva a lungo, anche per l’inverno
- Dal gusto delicato e aromatico
- Ottima per usare le zucchine in eccesso d’estate
Vuoi anche la variante piccante, con capperi, oppure con limone e timo? Scrivimi il prossimo titolo e creo subito la ricetta perfetta per te! 🍋🌿🌶️
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