Le zucchine sottāolio sono una delle conserve piĆ¹ amate della tradizione italiana. Tagliate a fettine sottili, sbollentate in acqua e aceto e poi condite con aglio, menta e olio extravergine, diventano un contorno sfizioso o un antipasto perfetto. Una ricetta semplice, genuina e dal gusto autentico che puoi preparare facilmente in casa.
š Ingredienti (per 2 vasetti da 250 ml)
- 1 kg di zucchine verdi
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 2 spicchi di aglio a fettine
- Foglie di menta fresca q.b.
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine dāoliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Facoltativo: qualche grano di pepe nero o peperoncino
šØāš³ Preparazione
ā Lava e affetta le zucchine:
Taglia le zucchine a rondelle sottili oppure a bastoncini. Puoi usare anche una mandolina per un risultato uniforme.
ā” Sbollenta in acqua e aceto:
Porta a ebollizione lāacqua e lāaceto con un pizzico di sale. Immergi le zucchine poche alla volta e lasciale cuocere per 2 minuti. Scola bene e lascia asciugare su canovaccio pulito per almeno 2 ore.
ā¢ Prepara i vasetti:
Sterilizza i vasetti in acqua bollente e asciugali bene. Inserisci le zucchine a strati con aglio, menta, origano e, se vuoi, pepe o peperoncino.
ā£ Copri con olio:
Riempi con olio extravergine dāoliva, assicurandoti che le zucchine siano completamente immerse. Usa uno stecchino per eliminare eventuali bolle dāaria.
ā¤ Conserva:
Chiudi bene i vasetti e riponi in luogo fresco e buio. Aspetta almeno 5ā7 giorni prima di consumare. Una volta aperto, conserva in frigo e aggiungi olio se serve.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
- Ricetta tradizionale e semplice, senza conservanti
- Perfetta per antipasti, insalate, panini o aperitivi rustici
- Si conserva a lungo, anche per lāinverno
- Dal gusto delicato e aromatico
- Ottima per usare le zucchine in eccesso dāestate
Vuoi anche la variante piccante, con capperi, oppure con limone e timo? Scrivimi il prossimo titolo e creo subito la ricetta perfetta per te! ššæš¶ļø
Lascia un commento