I pomodori secchi sott’olio sono una conserva tipica della tradizione mediterranea. Preparati con pomodori essiccati al sole (o al forno), conditi con aromi, aglio e peperoncino, poi immersi in olio extravergine, sono profumati, intensi e versatili. Una volta pronti, si conservano per mesi e donano un tocco speciale a ogni piatto.
đź“‹ Ingredienti (per 2 vasetti da 250 ml)
- 300 g di pomodori secchi
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 2 spicchi di aglio a fettine
- 1 cucchiaino di origano secco
- Qualche foglia di alloro
- Peperoncino (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Vasi di vetro sterilizzati
👨‍🍳 Preparazione
â‘ Ammolla e sbollenta i pomodori:
Porta a ebollizione aceto e acqua. Aggiungi i pomodori secchi e sbollenta per 2–3 minuti. Scola bene e asciuga con carta assorbente. Lasciali riposare su un canovaccio pulito per almeno 1 ora.
② Condisci i pomodori:
Disponili in una ciotola con aglio a fettine, origano, alloro e, se ti piace, un po’ di peperoncino.
③ Riempi i vasetti:
Inserisci i pomodori a strati nei vasi sterilizzati, premendo bene. Copri con olio extravergine d’oliva, assicurandoti che siano completamente immersi. Elimina eventuali bolle d’aria con uno stecchino.
â‘Ł Riposo e conservazione:
Chiudi i vasetti ermeticamente. Lasciali riposare almeno 5 giorni prima di consumare. Conserva in luogo fresco e buio. Una volta aperto, tenere in frigo e rabboccare con olio se serve.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ricetta tradizionale e semplice, senza conservanti
- Perfetti per antipasti, panini, pasta o focacce
- Si conservano a lungo e migliorano col tempo
- Profumo intenso di estate mediterranea
- Ottima idea regalo homemade in cucina!
Vuoi anche la versione piccante, con capperi e aglio intero o essiccati in forno? Scrivimi il prossimo titolo e creo la ricetta perfetta per te! 🧄🌶️🍽️
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