La Torta della Nonna Senza Cottura è la variante estiva della famosa torta con crema pasticcera e pinoli. In questa versione, niente forno: una base di biscotti croccanti, una crema vellutata al limone e la classica decorazione con pinoli e zucchero a velo. Il dolce perfetto da servire freddo, ideale per l’estate, facile da preparare in anticipo e senza stress!
📋 Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi tipo Digestive o Oro Saiwa
- 100 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di latte
Per la crema:
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 2 tuorli d’uovo
- Scorza di 1 limone bio
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di burro (a fine cottura)
Per decorare:
- 30 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b.
👨🍳 Preparazione
① Prepara la base:
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso e il latte. Versa in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, livella bene e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per 30 minuti.
② Prepara la crema:
In un pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais setacciato e poi il latte a filo, sempre mescolando. Aggiungi la scorza di limone e la vanillina. Cuoci a fiamma dolce mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Alla fine, unisci il burro e fai sciogliere. Fai raffreddare completamente.
③ Assembla il dolce:
Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda e livella. Copri con pellicola e metti in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
④ Decora e servi:
Tosta leggermente i pinoli in padella antiaderente. Cospargi la superficie della torta con zucchero a velo e i pinoli tostati. Servi ben fredda!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Versione estiva e senza cottura della torta tradizionale
- Cremosa, fresca e con profumo di limone
- Perfetta da preparare in anticipo
- Decorazione classica con pinoli tostati e zucchero a velo
- Ottima da servire come dessert nelle giornate calde
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